Husarenkrapfen & Damenkaprizen
Goßmutters Banater Backbuch
von Alexander Urosevic

Die vorliegende Sammlung Banater Backrezepte stammt aus den 20er und 30er Jahren des letzten Jahrhunderts. Aufgeschrieben und erprobt wurden sie von Aurelia Skripal, die 1892 in Groß Betschkerek, heute Zrenjanin in der Wojwodina, geboren wurde. 1919 heiratete Aurelia ihre große Liebe Joca, das Ziel ihrer Backkünste. Ihr Glück drückte sie in einer Rezeptsammlung aus, in der sie ausschließlich Mehlspeisen notierte. Über 25 Jahre lang – die ersten Eintragungen stammen vermutlich noch aus der k.u.k. Zeit – schrieb sie alles, was ihr gut genug schien, ins Kassabuch des Delikatessengeschäfts von Aladar Pleiner. Illustriert ist das Buch mit Postkarten, die Aurelia Skripal leidenschaftlich sammelte und deren Motive auf kuriose Art mit den Rezepten korrespondieren. Schließlich stammen die meisten Postkarten von ihrem geliebten Joka…

Der Autor Alexander Urosevic ist Kulturanthropologe und Enkel Aurelia Skripals. Er hat die ungarischen Rezepte übersetzt, wenn nötig kommentiert und die Sammlung um kulturgeschichtliche Details ergänzt.